På torsdag åker jag iväg till Sälen och åker skidor. Så tidigare idag började jag att förbeteda lite mat inför resan och jag bakade veganska korvgifflar att äta till lunch i skidbackarna. Receptet är egentligen ifrån den underbaraste av de underbaraste veganbloggarna; www.vegankocken.wordpress.com, men jag gjorde några få ändringar. Jag bytte ut margarinet till rappsolja, eftersom jag har haft svårt att hitta ett veganskt margarin utan palmolja. Sedan bytte jag även ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl för att få de lite mer mättande. Innuti så använde jag mig av Astrid och apornas "snällkorv". 

Veganska korvgifflar

16 st.

0,5 dl olja

2 dl havremjölk

25 g. jäst

0,5 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

2-3 dl vetemjöl

4 veganska korvar

Smula sönder jästen i en bunke.

Blanda havremjölk och olja i en kastrull. Värm upp till fingervarmt. Häll över till bunken med jästen och rör om till jästen lösts upp. Lägg i salt.

Rör ner mjölet, lite i taget.

Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Skär upp varje korv i 4 bitar. 

Sätt ugenen på 225 grader.

Ta upp degen ur bunken och arbeta den smidig. Kavla ut på mjölat underlag till en lagom tjock rund kaka. 

Skär upp kakan i 16 "tårtbitar".

Lägg en bit korv i ytterkant (den breda kanten) av varje bit och rulla innåt. 

Grädda i mitten av ugenen i ca 15 minuter.

Enligt orginalreceptet så kunde man lägga ketchup eller senap på korvbiten innan man rullar ihop själva giffeln. Men det hoppade jag eftersom jag inte visste hur det skulle bli då de kommer att få ligga ett tag innan de ska ätas. Jag kommer istället att ha med ketchup och senap att doppa dem i. 

Jag sitter här och funderar på att hitta på ett eget recept på en så kallad "raw-bar", som jag också skulle kunna ta med i matsäcken dit upp. I så fall har jag planer på att baka dem imorgon eller på onsdag. Och blir resultatet som jag önskar så lovar jag att dela med mig av receptet. 

Har haft en mycket mysig dag i ishallen.

Vaknade ganska tidigt och ställde mig och bakade utflyksmuffins utifrån egna ideér och dessa blev mycket omtyckta på fikapausen i ishallen sen!

Dessa mumsiga muffinsar innehåller både gott om fibrer och protein, alltså en perfekt lunch på utflykten. Eller varför inte; frys in dem och ha dem som ett snabbt mättande mellanmål då det krisar.

Jag bakade dem i silikonformar som jag sedan tog av strax efter att de varit inne i ugnen, då blev det heller inga papper som man hade problem med vart man skulle slänga.

Utflyktsmuffins med röda linser, aubergine och basilika

12-16 st.

1 dl röda linser

aubergine
2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

3 dl sojamjölk

2 tsk basilika

100 g mjölkfritt margarin + liten mängd till stekning.

Vegansk ost (jag använde tofuttis, "cheddarstyle")

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp en kastrull med vatten. Salta lätt och koka linserna i 10 minuter.

Skär upp önskad mängd aubergine i lagom stora bitar och stek i lite margarin.

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och basilika i en stor bunke.

Finfördela smöret i mjölblandningen.

Rör ner mjölken, lite i taget.

Häll av och blanda i de färdikkokta linserna och den stekta auberginen.

Fyll muffinsformarna till 3/4 och lägg en liten skiva ost över varje.

 Grädda sedan i mitten av ugnen i 10-15 minuter.

  
Tofuttis veganska cheddar ost som jag upptäckte i ostdisken på ICA igår. Den var verkligen helt underbart god! Hittills den godaste sojabaserade osten jag smakat! Denna hade en ganska salt smak som passade utmärkt och blev verkligen pricken över i på muffinsarna. Var inte heller lika dyr som "Astrid och apornas" ostsortiment. Detta packet tror jag låg på runt 20 spänn.

Här har vi matlådan som tömdes ganska snabbt...

Nu får ni ha en trevlig trettonhelg och så hörs vi så småningom igen!